土耳西园寺踊子 其“洋女婿”中国创业：海滨飘荡咖啡香

　　中新网烟台7月7日电 题：土耳其“洋女婿”中国创业：海滨飘荡咖啡香

　　作者 王娇妮 曲正扬 杨馥宁

　　一杯冒起绵密泡泡的土耳其咖啡，经过高温沙子的翻煮，香气氤氲……在山东省烟台市芝罘区，土耳其人丹尼斯经营的咖啡店成为这座海滨旅游城市的热门打卡地。

　　沙煮咖啡是店里的特色，丹尼斯将装有咖啡粉和水的咖啡壶放入沙炉中加热，一边感受沙子的热度一边调整壶的位置。待泡沫翻滚，立即抬起咖啡壶往杯中注入三分之一，再放回沙中继续加热，如此反复三次，一满杯香气飘飘的土耳其沙煮咖啡就做好了。

　　2015年，丹尼斯追随心爱的烟台姑娘，从土耳其来到中国。婚后，他在距离烟台海边不远处开了一家土耳其咖啡店，取名“AROMA”，中文译为“香味”。

　　“咖啡香不怕巷子深。”丹尼斯告诉记者，土耳其咖啡有数百年的历史，以口味浓郁著称，虽然他的店没有开在北京、上海那样的大城市，但凭着特殊的香味受到越来越多中国人的喜爱。

丹尼斯在制作土耳其沙煮咖啡。　曲正扬 　摄

　　开店以来，在专心做好土耳其特色咖啡的同时，丹尼斯不断推出新产品，并购入土耳其装饰品对店铺装修进行升级，同时拍摄短视频扩大宣传。进店的客人，往往先被屋里浓郁的咖啡香吸引，再被各式土耳其风格的装饰品和餐饮器具迷住。店内大屏幕上循环播放的伊斯坦布尔街景，又把人们带入一步一景的“浪漫土耳其”。

　　“中国人的口味整体偏淡，并不像土耳其人那般喜甜。”为此，丹尼斯改良了搭配咖啡的甜点及饮品。一份咖啡，分别与清水、乳香水、玫瑰水、软糖搭配后，口感又有不同。而土耳其咖啡与中国甜品驴打滚、元宵的混搭，也让客人耳目一新。

　　“开店不在多，而是要开得久。”丹尼斯称，随着咖啡店的知名度提升，很多人建议他增开分店，但他觉得如今中国的咖啡市场竞争激烈，能扎实地做好一家店已经足够。

　　“我不希望客人来到我的店里只为了‘打卡’。”丹尼斯说，这几年，中国人越来越懂咖啡，促使咖啡店要精心打磨粉水比、萃取率、研磨度这些关键因素，做出差异化产品，同时更要重视环境、服务等的升级。

在海滨旅游城市烟台，丹尼斯经营的土耳其咖啡成为热门打卡地。　杨馥宁 摄

　　丹尼斯经常参加中国各地举办的咖啡展会，结识志同道合的朋友。他还多次回土耳其，向当地著名的咖啡师取经，同时将土耳其咖啡设备、咖啡器具等引入中国。

　　四季分明、生活悠闲的烟台，与丹尼斯在爱琴海的家乡环境相似。如今，热爱海边生活的丹尼斯在烟台定居8年，拥有了美满的家庭，练就了一口“丝滑”的中文，实现了“在海边开一家咖啡店”的创业梦想，习惯了手机支付、网购、外卖等方式，生活惬意又知足。

　　“洋女婿”丹尼斯还喜欢历史，他认为，“丝绸之路”曾促进了世界经济与文明的发展。现在沿途的国家风貌和文化都有巨大变化，“一带一路”倡议对世界发展有重要意义。

　　“土耳其有咖啡，中国有茶，这是很好的桥梁。”丹尼斯称，他不仅要在中国开好土耳其咖啡馆，未来还要回土耳其开一家中国茶馆，通过咖啡和茶，促进两个国家间的交流。(完)

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